برنج کهنه یا تازه؟ بررسی مزایا و معایب در خرید برنج

برای خرید برنج تازه و خرید برنج کهنه، همیشه ابهامات زیادی وجود داشته؛ چرا که این دو نوع برنج از منظر کیفیت پخت، نحوه پخت، عطر، طعم و خیلی از ویژگی های دیگر، با هم فرق دارند. به همین دلیل قبل از خرید برنج، باید آگاهی خوبی را نسبت به مزایا و معایب هر دو آن ها داشته باشید. برای این که بتوانید تصمیم نهایی خود را بگیرید، حتی می توانید به نیاز و سلیقه خود توجه کنید.

به طور مثال به مواردی مثل مهمانی یا مصرف شخصی، انتظار از عطر و طعم و خیلی از مشخصه های دیگر توجه کنید، این امر قطعا می تواند به شما کمک زیادی کند. ما در این مطلب به طور کامل این موضوع را مورد بررسی قرار می دهیم.

مزایا و معایب خرید برنج تازه

برنج تازه عطر و طعم فوق العاده زیادی داره؛ مخصوصا اگر برنج تازه ایرانی بخرین، این ویژگی رو چندین برابر در اون می بینین؛ اما بایدتوجه داشته باشین که برنج تازه در مقابل همه مزایایی که داره، معایب مختلفی رو هم شامل میشه. در ادامه به مزایا و معایب خرید برنج تازه به طور کامل می پردازیم.

مزایای خرید برنج تازه

خرید برنج تازه مزایای زیادی دارد که هم از نظر کیفیت و هم از نظر طعم و ارزش غذایی قابل توجه است. در ادامه به مهم‌ترین مزایای آن اشاره می‌کنیم.

• طعم و عطر: یکی از مهم ‌ترین مزایای برنج تازه، عطر و بوی طبیعی و قوی آن است. 
• ارزش غذایی زیاد: برنج تازه به دلیل این‌ که به ‌تازگی برداشت شده، مقدار بیشتری از مواد مغذی مانند ویتامین ‌های گروه B  و فیبر را حفظ کرده است. .
• بافت نرم برنج: برنج تازه معمولاً دانه ‌های نرم‌ تری دارد و هنگام پخت، به آب کمتری نیاز دارد. این ویژگی باعث می ‌شود که برنج تازه به ‌راحتی پخته شود و بافتی لطیف و نرم داشته باشد.
• جذب بهتر روغن: برنج تازه روغن و چاشنی‌ ها را بهتر جذب می ‌کند.
• مدت زمان نگهداری: وقتی برنج را تازه خریداری کنید، فرصت بیشتری برای نگهداری آن دارید. اگر شرایط نگهداری مناسب باشد (محیط خشک و خنک)، می ‌توانید برنج را برای مدت طولانی ذخیره کنید و در طول سال از آن استفاده کنید.

معایب خرید برنج تازه

با وجود تمام مزایای گفته ‌شده، برنج تازه معایبی هم دارد که بهتر است قبل از خرید از آن‌ها مطلع باشید.

• چسبندگی دانه های برنج: یکی از مهم ‌ترین معایب برنج تازه این است که دانه ‌های آن هنگام پخت بیشتر به هم می ‌چسبند. این اتفاق به دلیل رطوبت بالای برنج تازه رخ می ‌دهد. 
• نیاز به تنظیم دقیق میزان آب: برنج تازه به دلیل داشتن رطوبت طبیعی، به آب کمتری نیاز دارد. بنابراین، اگر مثل همیشه مقدار زیادی آب به آن اضافه کنید، ممکن است برنج نرم‌ تر از حد معمول شود یا حالت شفته پیدا کند.
• احتمال آفت زدگی: برنج تازه به دلیل داشتن رطوبت بالا، بیشتر در معرض آفت ‌زدگی قرار دارد. اگر در جای مرطوب و نامناسب نگهداری شود، ممکن است به ‌سرعت دچار کپک ‌زدگی یا حمله حشرات شود.
• قیمت بالا: برنج تازه معمولاً به دلیل کیفیت بالاتر و تازگی، قیمت بیشتری نسبت به برنج کهنه دارد. اگر قصد خرید عمده برنج را دارید، ممکن است هزینه بیشتری برای برنج تازه بپردازید.
• ری کشیدن کم دانه ها: یکی دیگر از مشکلاتی که در برنج تازه دیده می ‌شود، این است که دانه ‌های آن هنگام پخت به ‌اندازه برنج کهنه قد نمی‌ کشند.

مزایا و معایب خرید برنج کهنه

برنج کهنه هم دقیقا مثل برنج تازه، مزایا و معایب مختلفی دارد؛ پس قبل از خرید این نوع برنج هم باید به این مزایا و معایب دقت داشته باشید.

مزایای خرید برنج کهنه

اجازه دهید ابتدا از مزایای برنج کهنه شروع کنیم؛ این مزایا اکثرا شامل موارد زیر هستند:

• کیفیت پخت: یکی از دلایلی که بسیاری از افراد برنج کهنه را ترجیح می دهند، پخت عالی و ری کردن مناسب آن است. وقتی برنج کهنه می شود، میزان رطوبت آن کاهش پیدا می کند و هنگام پخت، آب بیشتری جذب می کند. 
• شکل دانه ها: یکی از مشکلاتی که در پخت برنج تازه دیده می شود، نرم شدن بیش از حد یا چسبندگی دانه های برنج است. در مقابل، برنج کهنه به دلیل کمبود رطوبت، دانه های مجزا و خوش فرم تری بعد از پخت دارد. 
• عطر و طعم برنج کهنه: بسیاری از انواع برنج های ایرانی با گذشت زمان عطر قوی تری پیدا می کنند. برنج کهنه به دلیل خشک شدن، هنگام پخت بوی بیشتری از خود منتشر می کند و طعم آن نیز نسبت به برنج تازه عمیق تر و بهتر است.
  هضم اسان: برنج کهنه نسبت به برنج تازه هضم آسان تری دارد. دلیل این موضوع این است که با کاهش رطوبت، نشاسته موجود در آن ساختار پایدارتری پیدا می کند و این موضوع باعث می شود که پس از مصرف، هضم راحت تری داشته باشد.
• نگهداری آسان:  از آن جایی که رطوبت آن کاهش یافته است، کمتر در معرض کپک زدن یا خراب شدن قرار می گیرد. همچنین در برابر آفات و حشرات نیز مقاوم تر است و نیاز به مراقبت و نگهداری سختی ندارد.

معایب خرید برنج تازه

با وجود تمام مزایایی که برای برنج کهنه گفته شد، این نوع برنج معایبی هم دارد که باید قبل از خرید به آن ها توجه کنید.

• قیمت بالا نسبت به برنج تازه: یکی از معایب خرید برنج کهنه، قیمت بالاتر آن نسبت به برنج تازه است. برنج کهنه به دلیل فرآیند نگهداری طولانی تر، عرضه محدودتر و تقاضای بیشتر، قیمت بالاتری در بازار دارد. 
• نیاز به آن بیشتر: برنج کهنه به دلیل از دست دادن رطوبت، هنگام پخت به مقدار بیشتری آب نیاز دارد. اگر مقدار آب کم باشد، ممکن است برنج نیم پز یا بیش از حد خشک شود. علاوه بر این، برای جلوگیری از خشک شدن بیش از حد، گاهی نیاز به مقدار کمی روغن برای نرم تر شدن بافت آن وجود دارد.
• احتمال آفت زدگی: درست است که برنج کهنه ماندگاری بالایی دارد، اما اگر در شرایط نامناسبی مانند رطوبت بالا یا مکان های گرم نگهداری شود، ممکن است دچار حمله حشرات و آفات شود. 
• سفت تر شدن بافت دانه ها: برنج کهنه به مرور زمان سفت تر می شود و این موضوع باعث می شود هنگام پخت، زمان بیشتری برای نرم شدن نیاز داشته باشد.
• فاقد برخی از مواد مفید: با گذشت زمان، برخی از مواد مغذی موجود در برنج، مانند ویتامین های گروه B ممکن است کاهش پیدا کنند.

خرید بهترین برنج ایرانی اصل

چه برنج تازه و چه برنج کهنه، باید از یک فروشگاه معتبر خریداری شوند؛ این گونه قطعا از کیفیت آن مطمئن خواهید بود. . بهترین برنج ایرانی برنج شمال است. برنج شما را هم می توانید در قالب برنج تازه یا کهنه بخرید. برای این منظور فروشگاه هایی به صورت مستقیم برنج شمال ایران را به تمام نقاط کشور عرضه می کنند.

به طور مثال فروشگاه گیلانیتو، یکی از بهترین فروشگاه ها برای خرید برنج ایرانی اصل است. شما می توانید انواع برنج ایرانی را از این فروشگاه خریداری کنید. گیلانیتو به صورت مستقیم برنج را در شهر گیلان تولید و به تمام نقاط کشور عرضه می کند. شما می توانید به صورت حضوری و آنلاین خرید خود را از آن ها انجام دهید.